Economic burden and biological drivers Sarco Peruvian alpacas 2026

Las alpacas (Vicugna pacos) son esenciales para la seguridad alimentaria andina y
representan una alternativa ganadera sostenible a nivel mundial. Además, dado que las alpacas se alimentan principalmente de pastos autóctonos con una intervención humana mínima, su carne tiene un gran potencial para posicionarse como un producto orgánico de alta calidad, lo que ofrece un valor agregado en los mercados especializados. Sin embargo, la infección macroscópica por Sarcocystis provoca un rechazo generalizado de las canales, lo que devalúa esta fuente de proteína de alto valor.

Este estudio cuantificó los determinantes biológicos de la sarcocistosis, la prevalencia de la condena de canales y la carga económica asociada en el matadero mediante un enfoque de modelización estocástica. Se analizaron registros retrospectivos (2021-2024) de dos localidades andinas (Ninacaca y Huancavelica) para estimar los impactos económicos, mientras que datos prospectivos sobre edad, sexo y peso identificaron los factores de riesgo de la sarcocistosis. Se utilizó un modelo de simulación de Monte Carlo (10,000 iteraciones) para cuantificar el impacto económico en ambos sitios de estudio y la proyección nacional de la sarcocystosis (2021–2024).

La prevalencia general de rechazo de canales por sarcocistosis fue del 62,6 % (IC del 95%: 62,3–62,9 %), siendo Huancavelica la que mostró una mayor estabilidad endémica (80,1 %) que Ninacaca (25,6 %), y las hembras la que presentaron una mayor probabilidad de rechazo de canales (OR = 1,17, p = 0,009). El riesgo de infección dependía en gran medida de la edad, aumentando más de 500 veces en animales mayores de 3,5 años. Las canales infectadas pesaban 3,06 kg menos que las no infectadas (IC del 95 %: −3,36 a −2,75; p < 0,001). A pesar de las limitaciones inherentes a los datos transversales de los mataderos, esta diferencia de peso proporciona una base preliminar que justifica la realización de estudios longitudinales adicionales.

Las pérdidas anuales en un escenario de rechazo total fueron de 3,43 millones de dólares para Huancavelica (IC del 95 %: 3,28–3,59) y de 533 618 dólares para Ninacaca (IC del 95 %: 510 890–556 459). Estas pérdidas se redujeron a 2,1 millones de dólares y 319 380 dólares, respectivamente, cuando se asumió una recuperación parcial mediante el procesamiento de charqui. La proyección nacional estimó una pérdida media anual de 15,97 millones de dólares (IC del 95 %: 14,01–18,06), equivalente a 28,4 dólares por alpaca sacrificada. Estos hallazgos identifican la sarcocistosis como un factor estructural de la pobreza rural andina, lo que enfatiza la necesidad de una estrategia nacional de control.

Fuente:
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2405939026000663?dgcid=author
Lucas et al. (2026): Economic burden and biological drivers of carcass condemnation due to macroscopic sarcocystosis in Peruvian alpacas (Vicugna pacos). Veterinary
Parasitology: Regional Studies and Reports, Volume 71, 101486.
https://doi.org/10.1016/j.vprsr.2026.101486